Whisky L! 逛酒展记

昨天去了Whisky L！酒展，一年一度的亚洲威士忌大趴梯。如果你喜欢喝Whisky，那估计已经看过若干个不同版本的「Whisky L！攻略」。资深威士忌饮者自然无须忧愁，一进会场轻车熟路。但对于我这种威士忌酒龄十个月，喜欢却并无研究的小白来说，找个懂行的人带、专攻几个酒厂的酒来喝、或上大师班，都是不错的选择。万万不可太贪心，想一次喝个够，结果喝晕了什么也没记住。毕竟是 40 度以上的酒精啊朋友！谨慎，谨慎。

那么昨天我都喝了些什么呢？先去保乐力加斯佩塞 Speyside 展位（A2）喝了三款他们的新品，再去上了 Neil Ridley 的单麦威士忌大师班，最后巡视了一遍酒展，喝了些看起来挺有意思的酒。

Neil Ridley 提到他在家喝酒的时候喜欢搭配音乐享用。5、60年代的爵士自然不错、摇滚亦可。正巧我最近重温了「杀死比尔」，昆汀选的曲子真是有魔性，看完电影以后的几天我一直在听原声，于是喝酒的时候，脑袋里会突然浮现某段旋律。接下来请搭配电影原声用酒。

1｜来自斯佩塞的三款酒

斯佩塞和高地、低地、艾雷岛、康贝尔镇一起，是五大苏格兰威士忌产区。斯佩塞有苏格兰数量最多的酿酒厂，这儿的酒主要分两种风格：轻盈、带有青草味的（比如格兰威特），饱满甜美的（比如麦凯伦）。

格兰威特酒厂所在地

为了营造身临其境的感觉，他们居然真的把 Speyside 搬过来了！入口写了大大的欢迎光临：

绕过脚边的橡木桶，在沙盘边就坐。

眼前摆着三杯酒和一瓶看起来像烈酒的矿泉水。我拿起酒杯，对着沙盘比了一下，心想：嗯，暂时去不了产区的话，对着沙盘喝也还好。接着，保乐力加品牌大使开讲了。

The Glenlivet Nàdurra First Fill Selection

格兰威特单一麦芽苏格兰威士忌 纳朵拉初桶系列

这瓶我愿意存着放家里，在秋天的下午叫几个朋友来吃点心聊天，慢慢喝。背景音乐选这首—— Bang Bang.

闻一闻：一鼻子奶油味，甜甜的；尝一尝：菠萝、香蕉还有橘子酱的味道。这么柔美的身姿，很难让你相信它有63的酒精度。真希望手边有一块杏仁酥，或者香蕉核桃蛋糕，菠萝包也挺好。

应该是我酒龄短，以前喝的时候也不够用心，这么香甜的奶油味，真是初次遇到。喝了后面两杯之后，我又偷偷回过来找她玩。每一次，唱主角的味道都不一样。有时候是青草、甚至还有迷迭香，这一定是幻觉。

Aberlour A'bunadh

亚伯乐高地单一麦芽苏格兰威士忌 阿布纳原桶陈酿

天暖喝前面那瓶，这瓶的话，可以作为冬天的小火炉了。为它选了这首纯音乐「孤独的牧羊人」，开头的排箫声一响起，就让我想到影片末尾乌玛和对手在雪地里舞剑的画面。（非常喜爱这首音乐，也非常喜爱这瓶酒）

这瓶酒是桶装强度级别的酒，在西班牙 Oloroso 雪莉桶陈酿，以稀少的数量按批次细心手工装瓶，每一批次都有独特的数字标记，并且风味略微不同，但总体都散发着令人难忘的厚实葡萄干风味。“A'bunadh”在盖尔语中意为“最初的”，它以最传统的技术，采用非冷凝过滤，保留威士忌的原始风貌。

它倒在杯子里的时候，因为剂量少，颜色偏黄而非瓶中的琥珀色。讲师建议往杯中加几滴饮用水，释放香气。加水前后分别喝了一口，感觉口感上的差别不如嗅觉上的差别明显。

味道如何呢？闻起来像葡萄干、西梅干、无花果干，喝起来香料味突出，黑胡椒肉桂之类的，尤其是肉桂！一下子让我想到肉桂卷、红烧肉、和热红酒！咕噜咕噜十几秒以后咽下去，余味很长，生姜味显著，感觉能驱寒，所以我才说应当用作冬天的小火炉。

这瓶酒我想一个人在家喝。等冬天晚上，太阳落山了，看书或者工作，倒一杯酒在手边小口喝，嗒一块姜饼、肉桂卷、或者黑巧克力，背景音乐就是上面这首，喝完睡个好觉。

Longmorn The Distiller's Choice

朗摩制酒师之选 单一麦芽苏格兰威士忌

这杯的香气没有前两杯奔放，于是我选了口哨之歌，可能潜意识里觉得吹口哨可以...释放香气..？奇怪的逻辑。

三桶陈酿工艺：美国橡木桶、Oloroso雪莉桶、传统橡木桶。第一次闻的时候有股软糖味，喝起来感到饱满，但不像前面两杯那样有明显的风味特征，比较含蓄。感觉是谈生意的时候可以喝的酒。西装穿起来、领带打起来、高跟鞋跶跶跶。

2｜Neil Ridley 大师班

Neil Ridley，喜欢 Whisky 的都知道这个名字。出了这个语境，他就和小明一样，是个再普通不过的代号。大师班上，拿着话筒的他看起来就是很普通的英国大叔，然而这个名字后面，跟着一串头衔：三本烈酒书籍作者、世界威士忌大奖主席、无数威士忌品鉴会主持人、摇滚乐队主唱...

他带着大家喝了4款酒：格兰威特15、18、21、25年。下课后的提问环节，我问了 Neil 一个问题：「你作为烈酒评委，一次要品这么多酒，鼻子和嘴巴不会麻掉吗？」

他说「这个问题确实很严重啊！但是我能怎么办呢？我只能慢慢喝，一边喝酒一边吃小饼干面包什么的，可以帮助清理口腔，重置味觉。」这个答案容易理解，喝葡萄酒也是这个道理。

他接着说「重置嗅觉的话，嘿嘿，我闻自己的手背。酒精味道太冲了，你闻闻自己的手背，嗅觉就回来啦，不信你们试试！」于是学生们纷纷举起自己的手背闻...还真挺有效。

让我印象深刻的，除了文章开头他关于威士忌配乐的言论外，还有关于威士忌年龄的说法。相传，一口 whisky 在嘴里停留的时间，由酒的年龄决定，比如15年的酒，含在嘴巴里15秒，让香气慢慢释放，25年呢，就咕嘟25秒。虽然不用那么精确，但试一下确实挺有趣的。另外，喝老年分酒的时候，可以想象这么多年以前的自己在哪里，在做什么，让它带你去穿越时光。

于是我拿起了格兰威特25年，喝一口，想到了我爸妈的婚礼照片，那时候我还没出生......一旦意识到这杯酒比我还年长，瞬间充满敬畏之心。我想，威士忌之所以美妙，部分原因在于它装着历史吧。它像一颗活化石，把地球上某一段时间凝结起来，进入小瓶子，到你的肚子里、血液里，然后成为你的一部分，这是件多么奢侈的事啊。

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